進入6月，天氣越來越熱，高溫讓人食欲大減，清爽的水果和涼拌菜成了餐桌上的常客。然而，身體對營養的需求並不會因季節而改變，特別是中老年朋友們，更需要注重均衡飲食，以保持健康和活力。
這個時候，有不少朋友選擇不吃肉或者少吃，其實這種做法不好，因爲肉的營養比蔬菜營養高，也有很多蔬菜沒有的營養元素。今天，我爲大家推薦一種夏日裏的理想肉類——鴨肉。它不同于常見的牛羊肉，鴨肉的性質更適合夏季食用，牛羊肉的溫補特性可能讓人感到燥熱不適，而鴨肉則以其清涼的特性脫穎而出。鴨肉富含優質蛋白質、必需的脂肪酸以及多種維生素，有助于滋陰養胃、清熱解暑。建議大家平時多吃些，下面分享給大家6種鴨肉的家常做法，一起看看吧。
食材：鴨子半只、筍幹25克、姜10克、枸杞少許、料酒適量、鹽適量
做法：
1、把需要的食材都准備好。筍幹要提前用溫水泡發哦，這樣才能確保其口感和營養。
2、將鴨子洗淨後斬成塊，然後進行焯水。記得在水半開時放入鴨塊，並加入料酒以去腥。焯水後撈出鴨塊，用清水沖洗幹淨。
3、把鴨塊、泡發好的筍幹和姜片一起放入鍋中。這裏要特別說明一下，雖然傳統的汽鍋鴨是不加水的，但考慮到筍幹會吸水，我們可以適量加入一杯水。
4、使用蒸汽飯煲的汽鍋雞功能來烹饪這道菜。選擇適當的時間（比如90分鍾），然後按下啓動鍵就可以坐等美味啦！這段時間你完全可以去做其他事情，不用擔心火候問題。
5、時間到！打開鍋蓋，撒入適量的鹽進行調味。最後撒上一些枸杞作爲裝飾，不僅美觀還能增加營養哦！
食材：鴨腿、甜玉米、胡蘿蔔、油、大蔥、八角、桂皮、草果、香砂、姜、幹紅辣椒、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒
做法：
1、將鴨腿浸泡在涼水中20分鍾，以去除血水。然後，將鴨腿剁成小塊，方便烹饪且能減少骨渣。
2、切好大蔥、姜片，並准備好八角、桂皮等香料。
3、在鐵鍋中加入少許油，放入鴨塊翻炒，直至鴨肉略微縮小且皮中的油脂炒出。接著，倒入料酒以去腥。
4、將切好的蔥姜和調料放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽和白糖，翻炒均勻使鴨肉上色。然後倒入適量熱水，大火燒開後轉小火慢炖20分鍾。
5、將甜玉米和胡蘿蔔切成適當大小的塊狀，加入鴨肉鍋中。翻炒幾下，確保玉米和胡蘿蔔能夠浸泡在湯汁中。然後蓋上鍋蓋，繼續小火慢炖10分鍾即可出鍋。
食材：鴨肉、青豆、蔥、姜、蒜、花椒，啤酒、花椒油、香葉、八角、小米辣青椒可以各一點
做法：
1、把鴨肉冷水下鍋加一點料酒，姜片和蔥結，焯一下水，水開後煮2分鍾左右撈起來洗幹淨
2、鍋熱放油，油熱後放入鴨肉，把鴨肉水分炒幹後，放入姜片、蒜、一點幹花椒粒，在翻炒一分鍾
3、放入豆瓣醬炒香後在放2個八角，3片香葉，倒半罐啤酒（可以根據鴨肉的量加入適量啤酒），然後加適量清水漠過鴨肉，這時候鍋中加一點生抽，一點點鹽，倒入洗好的青豆（我喜歡吃軟一點的青豆就放得早，喜歡硬一點口感的可以鴨肉炖20分鍾在放青豆）蓋上鍋蓋，炖30分鍾
4、放入切好的小米辣和青椒，然後這時候一定一定一定要放入適量的花椒油！這步太重要了，放了味道才好！煮10分鍾，開大火收汁，這一道美味的青豆燒鴨就做好啦！
整體味道有點像江浙一帶的醬鴨，但自己做不會過分甜膩，一點點梅子醬的加入也多了點潮汕風情，微酸酸很開胃。握著手槍腿大口咬下去，鴨皮肥糯入味，鴨肉噴香滿足，做法也不難~
食材：鴨腿兩根、老抽一大勺、蔥兩根、姜三四片、梅子醬兩勺、料酒兩勺、冰糖三四顆、西梅兩粒
做法：
1、鴨腿洗淨廚房紙擦幹，抹上老抽，讓表皮風幹一下；鍋裏少量食用油，把鴨腿皮朝下煎香，再翻面煎到上色，盛在盤子裏備用；
2、鍋子裏重新加少量油，把蔥段和姜片加進來炒香；然後放入鴨腿稍稍煎一下，再加入沒過鴨子的水，以及梅子醬，料酒，冰糖，可以適量補一點鹽和老抽；
3、大火把水煮沸後轉小火，煮大約一小時，記得火不要太旺，煮久一點，這樣口感好；
4、看裏面水分蒸發得差不多後，把鴨腿取出，再把蔥姜調料撈走，大火把湯汁收到濃稠，澆在鴨腿上。
食材：鴨子、生姜、小蔥、蒜泥、鹽、料酒
做法：
1、把鴨子洗得幹幹淨淨，內髒也要清理掉哦。當然，如果你喜歡鴨胗和鴨肝，可以留著一起烹饪。
2、拿一塊生姜，拍碎後和小蔥一起塞進鴨肚子裏，別忘了撒點鹽提味。把鴨子放入大鍋中，加入足夠的冷水（要沒過鴨子哦）。加點鹽和料酒，大火煮開後轉小火，慢慢煮個10-15分鍾。
3、怎麽判斷鴨子熟了沒呢？用筷子戳戳鴨腿和鴨胸，如果能輕松進去，拔出來後沒有血水，那就差不多啦。這裏有個小竅門：雞肉要煮到完全熟透，而鴨肉則可以稍微嫩點，這樣口感更佳。
4、把鴨肚子裏的姜蔥掏出來，剁成末末。再加入一點生蒜泥、蔥花和生抽，攪拌均勻。如果你不喜歡生抽的味道，也可以用煮鴨子的湯來代替。另外，煮鴨子的湯可千萬別浪費，用來煮個鴨血青菜湯，再撒點胡椒粉，簡直美味極了！
食材：鴨子、苦筍、蔥、蒜、泡椒、泡姜、料酒、花椒、八角、老抽、白糖、啤酒、豆瓣醬
做法：
1、鴨子焯水去血水，撈出備用；苦筍去皮，焯水後撈出切塊（每年我會把苦筍去皮，整根焯水後凍一些，每次燒鴨子直接拿出來解凍食用）
2、起鍋燒油，放鴨塊，加料酒煸炒至鍋中油變清澈，放泡椒、泡姜、蒜、花椒、八角爆香，把鴨塊翻炒至表面金黃
3、加一勺豆瓣醬翻炒均勻，加入焯過水的苦筍，繼續翻炒，加入一罐啤酒燒開後轉小火煮 30 分鍾左右
4、加入一勺老抽，一小勺白糖，直到鴨肉和苦筍都熟透，湯汁濃稠即可，加雞精調味，撒上蔥段即可出鍋啦！
大家好，這裏是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子裏，可愛的人要放在心裏。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！
