又到了吃黃花菜的季節，黃花菜又稱金針菜、萱草，屬于百合科多年生花卉植物，是世界上少數幾個以花爲食的植物之一。
“觀爲花，食爲菜，用爲藥”就是黃花菜最貼切的寫照。蘇東坡曾以”莫道農家無寶玉，遍地黃花是金簪“來贊美黃花菜。
黃花菜是一種很有營養價值的蔬菜。這種蔬菜中含有大量的維生素以及微量元素。小時候奶奶總會在上市的時候買很多回來曬成幹儲存上，炖肉做菜的時候放上一些，別提多香了，如今生活條件好了，市場上就有售賣黃花菜幹的，不過現在正是上市的季節，還是優先吃新鮮的，下面分享給大家6種黃花菜的家常做法，一起看看吧。
食材：黃花菜、木耳、香菇、五花肉、蔥姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、再鹽、啤酒、熟雞蛋
做法：
1、黃花菜、木耳、香菇拿出來溫水泡，多換幾次水，把黃花菜黃水洗了，瀝幹
2、將家裏的五花肉拿出來，切片不用切的太小，我喜歡大一點的肉切完之後，冷水下鍋沸騰後放入蔥姜算出鍋。洗去表面的一些漂浮物。
3、開始我炒糖色用的是黃冰糖，因爲剛好有。然後大火關掉之後，用余溫慢慢炒，炒到棕色之後加入蔥姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角。
3、加入我的肉煎至兩面金黃即可加入適當溫水，高度莫過肉一點即可。再加入兩勺生抽、一勺老抽、再加點鹽，一點啤酒，就行了，煮了個25分鍾左右，加黃花菜、木耳、香菇，最後加兩個熟雞蛋
4、我用的是比較瘦的肉，所以不需要一開始把油先煎出來，第二個就是我一開始還糖放多了，所以導致肉有點甜，所以我後面加了蠻多鹽，小夥伴們可千萬不要炒糖色不要放太多的糖。
這道菜我要誇一萬遍都不夠！黃花菜蒸雞真的太經典了，黃花菜真的入味爽脆，雞肉新鮮嫩滑，有“雞”味。
食材：黃花菜、雞肉、姜絲、醬油、蚝油、白胡椒粉、白糖、玉米澱粉、花生油
做法：
1、新鮮雞肉洗淨砍塊控幹水份備用；黃花菜用冷水泡軟，洗淨擠幹水份然後打個結。
2、把雞肉、黃花菜放入碗裏，加入姜絲、醬油、蚝油、白胡椒粉、白糖、玉米澱粉、花生油攪拌腌制十五分鍾，喜歡吃紅棗的可以加一點紅棗進去。
3、鍋裏加入清水，水開後上鍋蒸13分鍾即可開吃。
食材：黃花菜、牛腩、木耳、蔥姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽
做法：
1、黃花菜與木耳用水浸泡兩個小時備用。牛腩切成兩厘米左右的小塊放入鍋內，加冷水後燒開關火，把水倒掉，肉全部撈出來
2、鍋內倒油，放蔥姜、蒜、辣椒爆香，加入卯好的牛腩，（不放花椒大茴，這樣牛肉的口感更鮮美）翻炒幾下，加入料酒、生抽、老抽。然後加入完全沒過牛腩的熱水，要多加水，因爲會炖很久（注意加的是熱水，這樣肉質不會被冷水激硬）
3、燒開後轉小火，炖一個小時。如果想吃純味燒牛腩，就加鹽繼續炖三十分鍾，最後收汁，如果炖黃花菜牛腩就在此時加入泡好的黃花菜和木耳，加鹽繼續炖四十分鍾，最後收湯。
這是道兒時記憶的年菜冷菜，多年沒吃了，一日偶見素雞，頓生用素雞取代烤麸，追憶兒時的味道。
食材：素雞、香菇、黃花菜、木耳、花生米、八角、姜、桂皮
做法：
1、素雞解凍，香菇、黃花菜、木耳泡發，花生米去皮煮熟
2、鍋中底油下香辛料和配菜翻炒，炒香後放入素雞，同時加黃酒、老抽、生抽、白糖和少許鹽，翻拌均勻加高湯齊平食材，大火煮開後轉中小火燒10分鍾左右，
3、中間翻一次素雞，使其上色均勻，淋入麻油，繼續煮5分鍾左右，要保留一點底湯，撈出香辛料，出鍋前再沿鍋邊淋入一圈麻油後出鍋。
4、素雞吸飽了濃郁的鹵汁，軟糯潤滑，香菇軟而彈，甜鹹香入味，打了節子的黃花菜嚼起來有質感，木耳脆嫩花生酥香，整道菜乳汁豐厚，鹹甜適中，濃油赤醬，回味無窮
食材：金針菇、木耳、黃花菜、香腸、千張、嫩豆腐、雞蛋、香蔥、鹽、生抽、白胡椒粉、陳醋、玉米澱粉
做法：
1、木耳和黃花菜用溫水提前泡發。所有食材如金針菇、香腸、千張、嫩豆腐切成絲。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻備用。
2、在小碗中混合1勺鹽、2勺生抽、2勺白胡椒粉、5勺陳醋，調勻成料汁。另取一小碗，將2勺玉米澱粉與5勺涼水混合，調成澱粉水備用。
3、燒開水，加入半勺鹽。放入切好的木耳、黃花菜、金針菇、豆腐絲，焯水1分鍾後撈出。
4、重新燒適量水，待水開後，放入所有焯過水的食材和香腸、千張。食材煮熟後，倒入之前調好的料汁，攪拌均勻。
5、接著，緩緩倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，使湯汁變得稍微濃稠。最後，慢慢倒入雞蛋液，形成蛋花。將酸辣湯盛入碗中。撒上蔥花或香菜作爲點綴。一碗熱騰騰、酸辣可口的酸辣湯就制作完成了，快來品嘗吧！
食材：豬肉、幹黃花菜、小蔥、生抽、食鹽、料酒、白糖、生粉、白胡椒粉、食用油
做法：
1、豬肉切肉絲，幹黃花菜用水泡開，小蔥切蔥花
2、肉絲中加入少許料酒，食鹽，白胡椒粉，生粉，抓捏腌制15分鍾
3、熱鍋下油，下肉絲，加入少許料酒，炒至變色，放入黃花菜，蔥花翻炒，加入適量生抽，少許白糖，翻炒均勻，蓋蓋焖煮2-3分鍾，即可出鍋。
大家好，這裏是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子裏，可愛的人要放在心裏。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！
