一直想嘗試兒菜，直到我媽最近回來，才真正吃到嘴裏。我是很喜歡，有點點苦，有清爽的口感。

兒菜是芥菜的一種，別小看它，它可是一位“營養高手”。豐富的鈣、鐵、磷、維生素等元素使其在各類蔬菜中毫不遜色，可以潤腸通便，清敗火、去油膩，含有維生素A，對視力也有好處。

網友戲稱兒菜根部爲“媽”，環抱在根部上面的一個個小球爲“兒”，有的超市還提示消費者，不能只買兒，不要媽。真的很好笑！

所以我推斷是“兒”比較好吃！我自己也更喜歡“兒”，感覺味道更濃一些。兒菜要先切片焯水一下，就不會那麽苦，今天就給大家推薦6種兒菜的家常做法，一起看看吧。

食材：兒菜、醬油肉、小米辣少許、鹽、料酒、蚝油

做法：

1、醬油肉洗淨切片，備用。

2、兒菜洗淨，斜切成片，蒜切片或拍碎，小米辣斜切

3、熱油下蒜爆香，下醬油肉煸炒出少許油脂，烹入少許料酒，再下兒菜翻炒，接著下少許蚝油、鹽翻炒均勻，翻炒至兒菜將熟時，下小米辣翻炒點綴，出鍋！

食材：兒菜、油、蒜末、紅辣椒、雞精

做法：

1、先把兒菜洗幹幹淨淨的，然後把它切成薄片。這樣炒的時候會更容易熟透，口感也更好。

2、把鍋燒透，然後倒點油進去。不用等油太熱，就可以放蒜末和紅辣椒段了。用鏟子翻幾下，就會聞到超級香的蒜香味和紅辣椒的微微辣味。

3、把切好的兒菜片全部倒進鍋裏。用鏟子快速地翻炒，如果感覺鍋裏太幹了，可以加一點點水。這樣炒出來的兒菜會更嫩，而且不容易糊鍋。繼續翻炒到兒菜變得有點透明。

4、看到鍋裏的水差不多炒幹了，就撒點鹽進去。鹽的量要根據自己的口味來，可以先少放點，嘗嘗味道再調整。

5、爲了更鮮美，最後在出鍋前撒點雞精進去。再翻炒幾下，讓雞精和其他調料都均勻地裹在兒菜上。

食材：兒菜、臘腸、鹽、生抽、蚝油、蒜末、辣椒幹

做法：

1、兒菜洗幹淨切薄片，用大半勺鹽攪拌均勻腌制20分鍾後用水洗2-3遍；拍點蒜末，辣椒幹切段，臘腸切片；

2、鍋裏放一點油，把臘腸炒出油成透亮色，倒入蒜末、辣椒幹炒出香味，倒入兒菜，翻炒均勻，

3、加2勺生抽，一勺蚝油翻炒均勻，多翻炒幾下，加適量雞精翻炒均勻出鍋。這樣炒出來的兒菜一點都不苦，還脆脆的口感

食材：兒菜、生抽，醋、雞精、味精、花椒粉、糖、香油、花椒油、油辣子

做法：

1、把兒菜洗幹淨，然後切成薄片。記得要切得薄薄的，這樣腌漬和涼拌的時候都會更入味。

2、切好的兒菜片放到一個大碗裏，撒上一些食鹽，然後用手拌勻，腌漬15分鍾。這樣可以幫助兒菜出水，變得更加爽脆。

3、腌漬好的兒菜會有很多水分，我們用清水沖洗一下，去掉多余的鹽分。然後用手輕輕撰幹水分，再裝入一個大碗中。

4、現在我們來給兒菜調味。加入生抽、醋、雞精、味精、花椒粉、糖、香油、花椒油和油辣子。用量就根據自己的口味來調，可以先少放一些，嘗嘗味道再調整。

5、放完調料後，用筷子或者手拌勻，讓每一片兒菜都裹上調味料。最後，把拌好的兒菜裝盤，就可以開吃啦！這道菜酸辣開胃，非常適合夏天，大家一定要試試看哦！

雖然現在有點貴，但我甯願不吃肉也要盤它，腌制後再炒更加脆爽下飯啦。

食材：兒菜、豬肉、小米辣、蒜頭、蒜苗、剁辣椒

做法：

1、將兒菜切成薄片，加入適量鹽腌制20分鍾，讓其沙出水分。然後濾幹水分備用，這樣處理後的兒菜會更加爽脆。

2、將豬肉用生抽、白胡椒粉和少許鹽腌制一下，這樣炒出來的肉更加入味。

3、油熱後，放入腌制好的豬肉，快速翻炒至變色。接著加入蒜末和小米辣，繼續翻炒出香味。

4、倒入腌制好的兒菜，快速翻炒均勻，放入一勺生抽、適量辣椒面和少許剁辣椒，大火快速翻炒30秒，讓調料充分滲透到食材中。

5、最後放入蒜苗和少許雞精，再大火翻炒30秒，即可出鍋裝盤。

食材：兒菜、雞蛋、蔥、姜、蒜末、味精

做法：

1、先把兒菜洗淨，如果新鮮喜歡帶皮吃的話就不用去皮，直接切片後放清水裏泡著備用。再切點蔥姜蒜末，一會兒炒菜用。

2、燒熱鍋，倒點油，把雞蛋打散後倒進鍋裏炒熟，然後盛出來放一邊。

3、鍋裏再加點油，放入切好的蔥姜蒜末，炒出香味後放兒菜進去。用中火慢慢炒，直到炒出兒菜的香味。

4、接著把剛才炒好的雞蛋倒進去，和兒菜一起翻炒。如果怕粘鍋，可以稍微加點清水。

5、最後加點鹽和味精調味，也可以用蚝油和生抽代替，味道會不一樣哦！翻炒均勻後盛出來，撒點蔥末或香菜末裝飾一下，就可以上桌啦。

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