蓮藕在我們北方很受歡迎，蓮藕的烹饪方式更是是五花八門，各有千秋。炸藕盒外酥內嫩，蓮藕排骨湯鮮美滋補，炒蓮藕爽脆可口，涼拌藕片清新開胃，還有糯米藕的香甜軟糯，每一道都是大家愛吃的！
隨著7月的到來，夏日的炎熱讓人難耐。而在這個時節，人體容易出現內熱，往往會食欲不振，蓮藕正好可以清熱生津，能夠幫助我們緩解這些不適。蓮藕的獨特口感和清新味道還能夠刺激我們的味蕾，增進食欲。下面就跟大家介紹6種蓮藕的做法，一起看看吧！
食材：蓮藕、小米椒、香菜、香蔥、蒜末、芝麻、白黑醋、老抽、醬油、蚝油、食用油
做法：
1、把蓮藕洗幹淨，然後切成薄薄的片，這樣吃起來更入味。小米椒切成小圈圈，蒜剁成末，香菜和香蔥也切好備用。
2、先燒一鍋水，水裏加一勺白醋（這樣藕片煮出來更白，口感也更脆）。水開後，把藕片放進去煮一分鍾左右。時間不要太長，不然藕片就不脆了。煮好後，馬上把藕片撈出來過涼水，然後瀝幹水分，放在盤子裏備用。
3、找個大碗，把切好的小米椒、蒜末、香菜、蔥花都放進去。燒點熱油，然後淋在碗裏，這樣能把調料的香味都激發出來。
4、接著加一勺生抽、兩勺白醋、半勺老抽，再根據口味加點鹽。最後，把調好的醬汁倒在藕片上，用筷子拌勻就可以了！
食材：深水澱粉老藕250克、糯米半碗、幹桂花少許、紅糖和冰糖各3勺、幾顆紅棗、枸杞
做法：
1、提前一天晚上，把半碗糯米放到一個大碗裏，加水泡著。這樣第二天糯米就軟軟的，很容易煮熟。把藕拿出來，用水沖洗幹淨。用刀把藕皮削掉，這樣吃起來更爽口。把藕的一頭切開，但不要完全切斷，留個一小部分連著，這樣我們可以把糯米塞進去。
2、拿起泡好的糯米，開始往藕的孔裏塞。注意哦，不要塞得太緊，也不要塞得太滿，大概8分滿就可以了。因爲糯米煮熟後會變大，塞太滿的話，藕容易裂開。用幾根牙簽把切開的藕固定好，別讓它煮的時候散開。
3、拿出電飯鍋，把藕放進去。再加入紅糖、冰糖、紅棗和枸杞。加水，水要沒過藕。按下煮飯鍵，等它煮熟。
4、煮熟後，撒上一些幹桂花！不要急著拿出來，讓藕在水裏泡著，冷卻後繼續泡一夜，這樣藕就能更好地吸收糖水和桂花的香味。
5、第二天早上，你可以再次把藕放到電飯鍋裏煮一下。這樣藕會更加軟糯，而且超級入味！如果你喜歡那種脆脆的口感，不複煮也是可以的。最後，澆上一些桂花糖。
食材：牛肉、藕、蔥、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、澱粉
做法：
1、牛肉切薄片，用一勺生抽、一小勺蚝油、一點點糖、少許白胡椒粉、少許澱粉抓勻，封一層食用油鎖住水分，腌15分鍾備用。熱鍋先下牛肉，滑散炒八九成熟撈出備用。
2、鍋留底油，下蒜片煸香，下蓮藕片、胡蘿蔔片翻炒片刻，加適量清水焖炒三四分鍾至藕片變透明。
3、藕片熟了，下炒好的牛肉，加一小勺蚝油、一勺生抽、適量鹽調味，翻拌均勻，淋入少許澱粉水勾個薄芡，撒上蔥段增香拌勻就出鍋啦~
食材：蓮藕1節、油適量、辣椒粉或椒鹽粉（可不放）
做法：
1、准備蓮藕，洗淨後刮去表皮，切成薄片，大約1-2毫米，越薄的藕片炸出來就越脆，厚一點的就會呈現外脆內軟的口感
2、奶鍋中倒入適量食用油，可以沒過藕片即可，不需要太多，開大火燒熱，將筷子放進鍋裏測油溫，當筷子周圍冒出細密的小氣泡轉中小火
3、藕片直接下鍋炸，不用頻繁翻面，確保藕片全部被油覆蓋，炸至表面微黃即可撈出
4、第一次撈出時的顔色，表面微黃，已經熟了，但是表面還不夠脆，吃起來也很香，如果不喜歡吃脆的，這樣就可以開吃了
5、喜歡吃脆脆口感的朋友還要進行第二次複炸，將火力調至大火，把藕片再次下鍋，炸1分鍾，至表面焦黃，顔色更深了，就可以出鍋了
6、藕片瀝油裝盤，直接吃就很好吃，因爲藕本身有微微的甜味，也可以在表面撒調料粉吃，超好吃
蓮藕微甜而脆，營養價值高，含豐富的維他命C及礦物質，益氣補血。蓮藕好吃不貴，這次用老藕加上肉末做成藕圓，搭配當季的青豆，美味又健康。
食材：藕、青豆、鹽、白胡椒粉、姜末、蔥花、雞精、生抽、蚝油
做法：
1、在肉末中加入適量鹽、白胡椒粉、姜末、蔥花、雞精，順著一個方向攪打上勁；
2、淋入2茶勺生抽、1茶勺蚝油，再次充分攪勻上勁；
3、將老藕洗淨後去皮，刨成細絲，放入肉餡中，再加入適量蔥花和少許鹽，充分攪勻備用，最好靜置20分鍾左右；
4、將加工好的蓮藕肉餡搓成45克左右的圓子；放入油鍋中中火炸至定型撈出，可以一次性多做些，炸定型冷卻後放入冰箱冷凍保存，下次吃的時候提前解凍即可；
5、鍋內倒入少許食用油，加熱後，放入蒜末、蔥段焙出香味；放入藕圓翻炒；加入適量開水，淋上1茶勺生抽；放入青豆，大火燒開後轉小火炖煮七八分鍾即可關火，
6、加蓋焖5分鍾，香噴噴的藕圓就能出鍋啦；上桌前撒上蔥花即可。
食材：蓮藕、荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳、姜、鹽、鮮蔬粉、水澱粉
做法：
1、荷蘭豆去兩頭和絲，蓮藕和胡蘿蔔去皮切片，木耳泡發，姜切片；
2、起鍋燒開水，加入少許植物油和鹽，下入木耳焯水3分鍾，再下入胡蘿蔔焯燙10秒撈出；
3、下入蓮藕焯水1~2分鍾，撈出放入涼水中（注意千萬不要煮軟），荷蘭豆焯水10秒，撈出過涼水；
4、起鍋燒油，爆香姜片，下入蓮藕、胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆，調入鹽和鮮蔬粉翻炒幾下，倒入少量水澱粉勾薄芡，快速翻炒後出鍋即可。
大家好，這裏是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子裏，可愛的人要放在心裏。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！
