您聽說過董酒嗎？要是放在2018年之前，估計很少有人聽說過他的名字，更不要談去了解他了。董酒是白酒行業的一朵奇葩，白酒泰鬥沈怡方老先生曾經這樣評價它，“貴州有兩寶，茅台和董酒”。

董酒曾經蟬聯了四屆國家級名酒稱號，他的生産工藝曾經連續三次被列爲國家機密，他是十七大名酒中唯一一個大小曲並用的名酒，同時他還開創了董香型。

在2021年國家公布的白酒新國標中，白酒分爲了十二種香型，只有以董酒爲代表的董香型采用地理標志。當然，董酒最爲之自豪的還是他的獨特的工藝，以及他那讓人又愛又恨的口感。

董酒位于貴州省遵義市董公寺鎮，因産地而得名，最早起源于民國時期的程氏酒坊。解放前夕，程氏酒坊倒閉。1956年，遵義市酒精廠在原程氏酒坊的基礎上，建立了董酒的一個生産車間。

1957年，程氏後人將原董酒的生産秘方上交給了國家。在傳承前人釀造工藝和配方的基礎上，試産一次成功，董酒開始恢複生産。

1963年，國家舉辦第二屆評酒會，在這次的評酒會上董酒不負衆望，一舉斬獲了金獎，成爲了當時的八大名酒（老八大名酒）。在評酒會上，專家對董酒的評語是：“香豔露騷，味濃豐潤”。這句話精准地概括了董酒在香氣和口感上的特點，香氣到達了一定的程度都有著一股淡淡的騷臭味。

董酒的制曲和生産方式非常特殊，創造性地采用“百草入曲”的制曲方式，並采用了大小曲混合並用。在大小曲中加入135種名貴野生動植物中草藥，其中大曲中40味，小曲中95味，包括虎骨、犀角、穿山甲、蟲草等等。

這些中藥都是磨成粉加入到酒曲裏的，采用大曲、小曲發酵，雙醅串香蒸餾的生産工藝。當然對于這些我們只能了解個大概，董酒的具體生産工藝和釀造過程被列入國家機密。中藥在制曲過程中被微生物分解、合成形成的酸、酯、醇、酚等微量成分達100多種。

1976年6月，董酒的生産車間從遵義市酒精廠分離，成立了遵義董酒廠。從1977年開始，董酒廠將生産工藝改“二次法”串香爲“一次法”串香，而後不僅酒質提高了，而且還提高了産量，降低了成本。

1979年，第三屆評酒會召開，是按照香型來分組評選。當西鳳酒糾結是該選濃香還是清香的時候，董酒義無反顧地選擇了其他香型，結果董酒再一次斬獲金獎，成爲第三屆評酒會的八大名酒（新八大名酒）。

自1983年起，董酒的生産工藝和配方三次被列爲國家機密。此時，董酒的生産能力已經突破了千噸。1984年，第四屆評酒會召開，董酒被評爲十三大名酒之一。同年，輕工業部召開全國的酒類質量大賽，董酒斬獲了金杯獎。

1988年，第五屆評酒會召開，此次評酒會的參賽選手比第四屆多了一倍左右，來自全國各地的390多款名酒都來躍躍欲試。在這次評酒會上，共評出了十七大名酒，其中董酒位列其中。

在之前進行的工藝改革中，將兩次法串香改爲了一次法，董局有産品質量的質量有所提高，但是降低了董酒的酸味及丁酸味。1992年，董酒産銷量達到11610噸，這是董酒産量史上的一個頂峰，這一記錄直到2012年才被打破。

1993年，中國全面履行《瀕危野生動植物種國際貿易公約》，虎骨、穿山甲、犀角等禁止進行市場交易，董酒不得已開始刪減配方。這次被動的工藝改革，導致董酒的騷味變得更淡了一些。

也就是說，90年代之前的董酒更騷、更有味、更有個性。當然，現在市面上的董酒，那種騷臭味越來越淡，90年代之前的産品很多都成了絕版。

90年代，國家放開了白酒定價權，很多名酒都開始擴産能和擴充市場。而董酒卻走了另外一條路，采取多元化發展。從1990—1993年，董酒曆時三年，先後兼並遵義市啤酒廠、遵義市玻璃廠、遵義市彩印廠、遵義機電廠等等。

兼並這些與白酒毫不相幹的業務，不僅使董酒的白酒産量下降、業務收縮，更占用了大量的資金，久而久之董酒酒廠就被拖垮了。1995年，老廠長陳錫初的去世成爲了董酒破産的導火索，這讓原本管理松弛、體態臃腫的董酒更加舉步維艱。1997年，由于資不抵債，董酒酒廠終于停産了。

停産後不久，深圳振業集團入主董酒，重組爲。如果說陳錫初老廠長的去世讓董酒亂了起來，那振業集團則是徹底將董酒整瘋了。要知道振業集團主要是做房地産的，他是對白酒一竅不通，他最擅長的就是投機取巧。

九十年代，濃香酒爆火，振業集團認爲董酒必須要開發一些濃香産品，要不然就背離市場。于是乎，董酒放棄了祖傳的董香工藝和市場，金董酒、銀董酒等一批濃香品牌誕生了。濃香型董酒的問世，讓消費者看到了董酒的特別之處。董酒酒廠不僅能生産董香的名酒，還能生産這些（濃香酒）不入流的垃圾。

當濃香型董酒問世的時候，很多消費者的第一反應就是，這濃香型的董酒是不是假貨？在這樣的市場反應下，振業怎麽可能做好。2003年，董酒大面積停産。2004年7月，董酒老廠1200噸的酒庫著火，十余年的董香陳釀被燒光了240多噸。

要知道這可是240噸董香基酒，能勾調出多少商品酒？估計幾十倍都不止。最後兩年，振業集團不甘心就這樣苟延殘喘，于是下了血本搞出了董香型窖藏系列。至于董酒窖藏的價格，定價居然比當時的五糧液和茅台還貴，也不知道哪來的勇氣。

就這樣，被振業糟蹋過的董酒徹底瘋了，而振業集團則是擺擺手跑路了。2007年，振業甩手不幹了，福建萬祥、七匹狼、北京申易通、上海華欣四家開始聯合入主董酒。

雖然這四家也都不懂白酒，但是他們對于董酒的貢獻也不能完全否定。接手之初，這群福建人上來拿出了壓箱底的基酒，精心打造了國秘董酒系列，恢複了董香酒的生産。至于在定價方面，也一定要超過茅台、五糧液，定價爲699。元

不僅在價格上出現了失誤，而且在戰略上董酒也是一言難盡，居然把主要的戰略市場定在了福建。要說喝茶，來福建絕對是正道，要說賣白酒，福建還是算了吧，畢竟福建不怎麽熱衷白酒。

在當時，雖然董酒在戰略和價格確實不怎麽有優勢，但是卻仍然還是做出了一批比較好的産品。2008-2011年的國密、經典、老貴可以說是非常用心，2012-2014的特密、國密、經典也花了不少的心思幾分心思。

2012年11月，“國密”董酒恢複曆史最高産能。2013年，董酒在央視投放的廣告，讓很多人以爲這是個這是個雜牌藥酒。在這樣的努力之下，董酒的業績始終不見上漲，市場還有所萎縮。

終于董酒繃不住了，2014年的雙十一那天，定價699的國密董酒現在99元揮淚大甩賣，積壓了三四年的庫存全部抛向市場。雖然這些擠壓的産品一掃而光，但董酒的價格體系全盤崩潰，各地經銷商一片哀嚎。這也讓不少人看到了董香型的獨特之處，再次領略到了董酒的騷豔多姿。

再後來，董酒開始推出了一些兼香型的産品，而且美其名曰“董醬兼香”，這不禁讓人董酒是不是又要走振業時期的老路。而且，董酒非常喜歡用數字和字母命名産品，比如窖藏有C3、C6、C9，密藏有D3、D6、D9，珍藏是3、6、9，婁山春有L3、L6、L9等等。

這裏面有兼香産品（婁山春和窖藏系列），也有董香産品，有的像兼香的董香、有像董香的兼香，反正因爲具體細節保密，咱也不知道董酒酒廠是怎麽區分的。婁山春酒與窖藏不同，婁山春原本就是後來並入董酒酒廠的，而且自80年代起一直都在生産兼香酒，而窖藏則是後來才推出的兼香産品。

2015年之後，董酒的藥香氣息明顯減弱。也就是董香酒慢慢地喪失了之前的味道，也讓董宛、程家窖、程翰章等新一批的董香酒有機可乘。

直到2018年，董酒經過了多年的市場恢複，開始拉開進軍全國市場的序幕，價格體系也變得明確。2018年董酒推出了高端産品佰草香，形成了由佰草香、國密、藍標/紅標、珍藏、密藏、方印、老字號、婁山春、紅旗飄飄等系列的産品矩陣。

2018年，董酒的營收僅有2億元左右。此後，董酒各項經營指標在2018年、2019年、2020年、2021年。2020年，董酒首次突破10億；2021年度，董酒更是提前135天完成經營業績目標。2022年，董酒號稱營收超30億，但據行業信息董酒當年營收可能僅在10億多。

最後說一下董酒的産品。雖然現在董酒的主流仍然是董香型，其具有淡淡的藥香氣味，但聞起來又有一種偏于濃香酒的香氣。什麽騷臭味基本上沒有那麽誇張，也就是說董酒在向濃香妥協。包括像暢享、國密等都是這樣，稍微高端一些的密藏、佰草香系列更是偏本草香，與傳統的董香也有著很大的差別。