央視曾專門曝光過一種“毒鐵鍋”。
記者冒險潛入江西的一個鐵鍋加工作坊調查。一進作坊,就看到院子裏堆滿了化工廢桶,遠遠地就能聞到刺鼻的化學氣味。
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作坊裏,全是鏽迹斑斑的鐵桶,它們曾經裝滿了有毒的化學物質,桶身上還殘留著危險的警示標志,而這些廢桶就是用來做鐵鍋的材料。工人們將這些經過硫酸、鹽酸“處理”的鐵皮鍛造、敲打,最終變成了一口口锃亮的鐵鍋。
這些鐵鍋成本很低,售價也便宜,通常只要十幾二十塊,但黑作坊還是能賺很多錢。記者發現,這個村子裏有很多這樣的作坊,一年能做出50多萬個這樣的鐵鍋。
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這些鐵鍋不僅在當地的小市場上銷售,還通過電商平台,像一張張隱形的網,把這些“毒鐵鍋”撒向全國各地,進入千家萬戶的廚房。
直到現在,毒鐵鍋還是屢禁不止,到底要怎麽做才能辨別出這些毒鐵鍋?如果不慎使用了這些毒鐵鍋,會有什麽危害?
一、“毒鐵鍋”到底有多“毒”?
不要以爲這些有毒的鐵鍋處理一下就能變得安全,實際上,它們仍然暗藏很大的健康風險。
在江蘇,一位媽媽想給6歲的兒子補鐵,聽說用鐵鍋做飯能幫助補鐵,于是就買了口鐵鍋回家用。可是,兒子用這鐵鍋做的飯吃了一段時間後,開始感到惡心和想吐。去醫院一檢查,發現孩子體內重金屬嚴重超標。經調查,罪魁禍首正是家裏使用的毒鐵鍋。
那麽,這些毒鐵鍋到底有多毒?
首先,這類鐵鍋是用廢舊化工桶等不合格材料打造而成,上面會殘留有害的化學物質,比如鉛、錳、鎳等重金屬。如果一直使用這種鍋,身體裏會不斷吸收有害物質,當體內積累過多時就會導致中毒,這不僅會影響智力發育,還會引發肝腎損傷等嚴重問題。
其次,當人體攝入過多的鎳等重金屬,還會引起皮膚問題,如水腫、紅疹甚至潰爛,嚴重影響皮膚健康。
更嚴重的是,這些化工廢桶可能曾用于存放放射性材料,長期使用會使人體受到放射性物質的輻射,會造成不可逆的健康損傷。
這讓不少朋友都擔憂不已:“我家那口便宜又好用的鐵鍋,會不會就是這種廢鐵做的?每次炒菜時,心裏都挺不踏實的。”
那麽,我們要怎麽分辨這種“毒鐵鍋”呢?專家教大家幾個辨別的方法:
看證明:正規的鐵鍋會有QS合格證、廠家信息和聯系方式,有的還會有檢驗報告。
聞味道:毒鐵鍋一般會有刺鼻的化學味或者燒焦的塑料味。
還有一個小竅門,也可以用來區分鐵鍋的好壞:
- 用1000克水加上50克鹽,攪拌均勻後倒入鐵鍋中,泡24小時。
- 如果水變得鏽蝕、渾濁、粘稠,那就是有問題的鐵鍋。
- 如果水裏有大量鏽蝕和重金屬,那就是劣質鐵鍋。
- 如果鹽水還是清澈的,那就是好鐵鍋。
二、剛炒完菜的鍋,爲什麽不能用水沖?
買價格便宜的鐵鍋,擔心選到混入其中的毒鐵鍋,那麽是不是買越貴越好呢?
市面上,主要有兩種鐵鍋:鑄鐵鍋和熟鐵鍋。
鑄鐵鍋是用含碳多的生鐵做的,農村常用的那種又厚又重的大鍋,就是鑄鐵鍋。它的優點是鍋厚,保溫好,但加熱慢。
熟鐵鍋則是用含碳少的鐵做的,因爲古代是把生鐵鍛打成熟鐵,所以叫熟鐵或鍛鐵。熟鐵鍋薄,加熱快,適合快炒,用起來也輕便。
它們各有特點,沒有哪一種絕對好或壞,它們價格的高低會受到制作手藝、品牌影響和文化價值不同,所以不一定是價格越貴品質就越好,大家可以根據自己的烹饪習慣和需求來自行選擇。
鐵鍋不僅要選對,還要用對。用鐵鍋炒菜時,不少人都犯了這麽一個錯誤:炒完菜後立刻用水來沖。
鐵鍋在高溫下炒菜後,鍋體溫度很高。如果突然用冷水沖洗,由于熱脹冷縮的原理,鐵鍋可能會因爲溫差過大而出現裂紋或變形。長期這樣操作,會加速鐵鍋的老化,減少其使用壽命。此外,高溫鐵鍋遇水容易生鏽,留下的水垢和鏽斑會影響鐵鍋的清潔,還不利身體健康。
三、爲了健康,廚房還有3種東西要少用
做飯的時候,除了鍋,我們還會用到不少工具,但得留心,有些常用的廚房用品,用多了反而容易出問題。
1、用了很多年的洗碗布
家裏的抹布,很多人一用就是好幾年,總覺得沒壞就沒必要換新的。但是,洗滌劑雖然能洗掉表面的油脂,卻洗不掉藏在縫隙裏的細菌和黴菌,這種黴菌會損害肝髒,甚至引起肝癌。
洗碗布用得越久,上面的細菌就越多。建議定期更換這些廚房的清潔用具,別讓它們成爲細菌的溫床。
2、PVC保鮮膜
在生産過程中,爲了增加柔韌性,PVC保鮮膜中添加了增塑劑,其在常溫下就可能從保鮮膜中釋放,並滲入到高脂肪含量的食物中,危害人體的內分泌系統。
另外,有某些增塑劑,如DEHA,會導致雌性激素分泌增加,雄性激素分泌減少,經常使用會導致女性的性早熟和男性的不育症。
3、重複使用的油
很多家庭喜歡把炸東西後剩下的油再次用來炸食物或者炒菜。
但是,廈門大學附屬中山醫院腫瘤科副主任醫師潘戰和提醒,用反複煎炸的油做飯,容易讓食物産生有致癌物質,比如苯並芘、丙烯酰胺和雜環胺,長期吃這樣的食物,會增加得癌症的可能。所以,爲了健康,建議用新鮮的油來做炒菜。
總的來說,鐵鍋還是要從正規渠道購入,選擇有保證、有質量、無異味的,對于廚房用具,也是要定期更換,不要反複使用太多次,這樣做,對健康最有益。
參考資料:
[1]《幾十元和幾百元的鐵鍋,到底啥區別?千萬別亂買!》.人民日報.2024-04-05
[2]《告訴爸媽!別再這樣用保鮮膜了,有毒有害還可能致癌!》.健康時報.2024-01-19
[3]《這3種油千萬別吃!可能致癌》.腫瘤專科醫生.2022-11-26
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說得對,炒完菜之後應該對鐵鍋行三跪九叩之禮,然後再用水沖洗[呲牙笑]
源頭不做好管控,現在教我們下遊消費者辨別?我們都得是鑒定專家才能保證自己的安全呗?
爲什麽沒人管
難道酒店廚房炒菜的鍋沒炒一個要等自然冷卻了再炒?
吃瓜群衆都必須是鑒別專家
請問,還有什麽無毒?
完了我是炒一個菜有要把鍋洗幹淨在炒下一個菜
胡說八道,扯淡。
我一年365天每天炒完菜利馬洗鍋,而且炒一個洗一次,現在已經活大半輩子了
飯店大廚鐵鍋炒完菜就換一個鐵鍋,從不刷鍋,後廚一摞一摞的
凡是熟鐵,生鐵放鹽加水都生鏽
我是炒完一個菜洗一下接著炒第二個菜
炒菜完了,鐵鍋要放到冰箱冰一下才能炒一個菜,磚家建議
需要燒香
果然這世上最毒的不是噴子,而是專家
我上完大號從不用紙,
我家裏備十多口鍋,每炒完一菜,就將鍋晾起,用第二個鍋,總之,炒幾個菜就用幾口鍋,免得炒完菜用水沖洗鍋。
完了~這是要滅絕的事——全國都是炒菜起鍋放水涮鍋再炒菜![呲牙笑][笑著哭]
養生專家都活不過退休,因爲泄露天機,壞了閻王的生意[笑著哭][笑著哭][笑著哭][笑著哭][笑著哭]
我家用全是一次性的用完一只丟一只,小編你可以每天在我家門口等著拿去賣廢鐵
專家就是毒瘤…
能生鏽的鐵鍋才是真正的鐵鍋
純屬放P[病了哦]
因爲沖撞彗星
專家家裏的鍋都是抄一個菜丟一個,一年下來用幾十萬個[呲牙笑]
飯店酒店炒菜師傅都是炒一個菜用水沖一下鍋,豈不是害人!
赤👿拿錢不幹事
我們還能對什麽放心?
有可能是要等熱鍋溫度降低一陣再沖洗否則有很大的氣味竄入人的五髒六俯是有害的
用開水刷就行了!
說的言之有理 因爲還沒有拿蒸馍 把鍋裏的菜湯蘸一下
友友們看清楚了,人家說炒完菜不能用水沖鐵鍋。博主意思是他炒完都用niao沖
啥意思啊!炒完一個菜,不刷鍋下個菜還能炒嗎?[哭哭]
鐵鍋炒完菜需要放一會兒再刷,熱鐵雨水會炸的
鐵鍋質量問題可以理解。熱鍋加水這個嘛,炒菜過程加水怎麽說?
自古開天地,就用古人遺傳用的炒鍋,怎麽現在什麽專家都有,他們用先進無毒炒鍋比遺傳炒鍋長命嗎?
檢測完了又該如何
應該用油去洗,這樣就放心了。
這些都系漢奸走🐶
鹽水,鐵鍋,不生鏽呢[笑著哭]鐵不生鏽呢[笑著哭]
我家炒鍋幾個月洗一次,安全衛生。
爲什麽有些專家死不光?
瞎編也信,說明現在很多人的智商簡直是O,祖祖輩輩都在用,鐵鍋溶點一千多度,鋁鍋溶點幾百度,誰毒誰知道
震驚!磚家研究幾十年終于發現:開水不能直接喝,要不然可能會出人命!
你去過星級酒店的後廚嗎?你見過大廚炒完一盤菜還要等多長時間才放自來水刷鍋嗎?
重金屬溶于水?
現在不是流行用磚佳來炒菜了的嗎?
按這麽說,燒魚湯,先煎魚,是不是要等鍋放冷了再放水燒?
專家炒完菜,不用水洗,用尿沖[笑著哭][笑著哭]
弗話
屁話,哪個飯店炒菜鍋一天不刷幾十上百回
不能用水,要用油。
日白亂談。
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醫生說:用口水洗鍋!
我每炒一個菜,還要熱鍋洗,洗的幹淨,洗了幾十年,有錯嗎
麻煩了我在灑店炒菜,天天用馬桶刷子刷。
完了,我習慣性炒完菜,必須馬上把鍋洗了
醫生再三提醒:一日三餐,敏頓飯,只能用嘴吃,絕對不能吃反了。
文不對題
資本的輿論太狠了。
先上香 再燒紙 再叩拜 再祈禱 最後加水洗鍋,這樣就對了
剛燒的開水不能馬上喝,
以前都是用鐵鍋,爲什麽現在就出現這麽多問題啊?
以後不吃油條了,油條全是用過的油炸的
管電動車,沒時間
完了,我的鐵鍋炒完菜不洗幾個小時就生鏽了
網上有名的健康專家死多少了?聽健康專家的“良言”,你不會吃飯了。聽走路專家說走路,你不會走路了。聽呼吸專家聊呼吸,你得憋死。走自己的路,離“專家”遠點!
應該槍斃
我是直接看評論區怎麽罵的
我買的鐵鍋洗完後幾個小時都會生鏽,這是怎麽回事
要是不生鏽才有問題吧?
純粹的廢話蠢話
這種辨別鐵鍋的活爲什麽要市民消費者自己去試,市場質檢監管局呢,他們在幹嘛?
你家炸了東西的油,掉了,不要了嗎
磚家叫獸說開水不能直接喝因爲燙嘴。[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
現在真有鹽水泡了一整天都不生鏽的鐵鍋嗎?我只見過以前農村用的大鐵鍋確實泡一兩天水都不生鏽,不過那僅僅是水而已
家裏不備幾個鍋都不好意思做飯
不管熟的還是生的鍋回來都要做不能買了就用這才是會做飯的[笑著哭]這可是技術活[笑著哭]
剛拉完屎不要馬上擦屁股!醫生提醒要讓它自然風幹![呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
油桶鐵皮遠比鐵鍋薄,就不知道小編是怎麽打出來的?另外把一個舊桶割開整平當坯料其人工遠比買新料貴
某羊:家淫們,這鍋放心用,沒有淋巴肉[得瑟]