李奶奶有句口頭禅：我吃過的鹽比你吃過的飯還多。

這句話本來就是說說而已，但最近一個新聞可把李奶奶嚇壞了：中國人吃鹽過多致死率世界第一。

吃鹽居然對健康的危害那麽大？李奶奶上了年紀後，舌頭嘗不出味道，平常做飯就愛多放半勺鹽。

看完這個新聞後，李奶奶嚇得改做水煮菜了。她做菜時就放點香油進去，其他調味品一概不放。

李奶奶的女兒知道後，真是哭笑不得，第二天她就拿著幾包新買的鹽回家。

“這個鹽你就放心吃吧！”

“這真的能行嗎？”李奶奶看著女兒給的低鈉鹽，陷入沉思。

李奶奶的做法或許有些誇張了，但有一件事李奶奶還真沒弄錯。那就是：中國人真的該少吃一點鹽了！

一、 這4個迹象說明你吃鹽太多了！

毫不誇張地說，中國人愛吃鹽的習慣幾乎寫到基因裏了，那麽中國人一天到底吃多少鹽呢？我們可能自己心裏都沒數，但美國一項調查還真給出了數字。

據《美國心髒協會雜志》發表的關于中國鈉與鉀攝入量問題的研究報告顯示，中國居民的食鹽攝入量爲每天9.3克，幾乎是推薦的每日攝入少于5克這個數據的兩倍。中國居民也是全球食鹽攝入量最高的國家之一，更是因爲吃食鹽過多導致的死亡率排世界第一的國家。

可見，做飯多放鹽固然好吃些，但出于健康考慮，鹽是真的不能吃多。

很多人或許也要問了，做飯的時候也不能拿個秤砣在一邊稱著，我們知道自己吃了多少鹽，又怎麽知道有沒有多吃鹽？

辦法其實很簡單，鹽有沒有吃多，身體自然會告訴我們。

反應變慢：長期吃太多鹽，人就容易出現脫水狀況。而人一旦脫水了，就不能清晰地思考問題，最後呈現出來的表現就是反應變慢。《營養學雜志》上的一項研究成果顯示：與體內有充足水分時相比，輕度脫水會造成女性在測量注意力、記憶力、推理能力和反應時間等方面的表現變差。此外，脫水還會讓人的情緒一落千丈。

手指變粗：如果體重沒有增長，手指卻戴不進原本合適的戒指，這就有可能是水潴留造成的。

頭痛：《英國醫學雜志》上的一項研究表明：每天食用3500毫克鈉的成年人跟每天攝入1500毫克鈉的人相比，頭痛的可能性高出了近1/3。

總想排尿：不是只有水喝多了才想上廁所，鹽吃多了也一樣。這是因爲當人體攝入過多的鹽時，人體的腎髒器官就會增加工作以達到把多余的鹽排出去的目的，這就導致了尿液的增多。

二、北大：吃這種鹽，中國每年少死100萬人！

在衆多不健康的膳食習慣中，高鹽膳食已經成爲了我國居民壽命減少的首位危險因素。

很多注重養生的朋友就提出了“減鹽”的口號，但這個說法其實並不准確。普通食鹽的化學成分是氯化鈉，所以與其說是“減鹽”，我們更應該做的其實是“減鈉”。世界衛生組織就在2023年發布了第一份《關于減少鈉攝入量的全球報告》以推動各國實施減鈉政策。

無獨有偶，北京大學的一項研究就表明，如果普及低鈉鹽，中國每年或可減少百萬人死亡。

那麽，什麽是低鈉鹽？

顧名思義，低鈉鹽就是含鈉量較低的食鹽。它相較于普通食鹽的鈉含量降低了30%，而鉀含量卻顯著提高，是普通食鹽的100倍。因此，低鈉鹽也可以稱爲“高鉀鹽”。此外在口感上，低鈉鹽跟普通食鹽也差不多，所以大家也完全不用擔心吃起來不習慣。

2023年4月13日，北京大學武陽豐團隊在國際頂級醫學期刊Nature Medicine上發布了一項關于低鈉鹽的研究。在該研究中，他們將養老院廚房中的普通鹽更換爲富鉀低鈉鹽，然後在2年的幹預期間，研究人員發現入住老人在食用鹽更換爲富鉀低鈉鹽後，他們的收縮壓平均下降7.1mmHg，舒張壓平均下降1.9mmHg，主要心血管事件也減少40%。

武陽豐教授指出：“低鈉鹽簡單、易行、安全、有效，具有很大的公共衛生價值，值得政府、企業和社會各界大力推廣。消費者應盡可能采用低鈉鹽替代普通食鹽進行烹饪、調味和腌制食物。”

但值得注意的是，江蘇南通大學附屬醫院營養科副主任醫師丁霞也有強調，高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應慎用低鈉鹽。

三、這三種鹽別再買了，有也扔了！

對于大多數人來說，買鹽其實還是看商家賣什麽。很多時候急用鹽的時候，隨手拿了一包就付錢了。但千萬要小心，別錯買了“臭腳鹽”！

2017年，全國多地出現了一款商標爲“代鹽人”的深井岩鹽。這種鹽有異味，尤其是加熱或者用手搓後，就會發出一股濃烈的臭腳味。

廠家的解釋是，腳臭味是鹽裏含有的丁酸，對人體是有益的。

但一個專業人士卻給出了不同的解釋，這其實是操作不到位，導致了原生硫化氫被帶進真空制鹽過程。“硫化氫就是有腐蛋臭味的無色氣體，在食鹽制成品中含有的‘腳臭味’，就來源于它。”

後來經國家鹽産品質量監督檢驗中心檢驗，“代鹽人”牌食鹽感官指標不符合，判定爲不合格鹽品。

而我們日常生活中，除了“臭腳鹽”之外，我們購買時還要提防工業鹽冒充的食用鹽，以及過量添加抗結劑的鹽，這些鹽都容易引起身體的不適。

一般來說，想要買到安全健康的食用鹽只要做到這三點就可以放心了。

首先要看外包裝，真鹽的外包裝袋往往較厚，摸起來手感較柔和；其次看包裝袋的封口，假鹽的包裝袋是一次性成型包裝袋，封口是用電烙鐵封的，呈鋸齒狀，易變形、易撕破；最後看鹽質。真鹽比較幹淨，白度高，且無雜質。

食鹽雖小，安全事大，作爲消費者，我們對自己每天都要吃的鹽應該要注意一點，這是對自己負責，也是對家人負責。所以文章看完後，你會買鹽了嗎？

參考資料：

【1】《致死率世界第一！國人這個吃飯小習慣，傷腎毀骨還致癌，再不改當心惡疾纏身》.家庭醫生.2024-01-10

【2】《5個“信號”提示你鹽吃多了！超標的趕緊注意》.全民健康生活方式行動.2023-08-15

【3】《北京大學武陽豐團隊發表最新研究成果：集體養老人群中低鈉鹽和逐步減少廚房供鹽的幹預效果和安全性評價》.北京大學.2023-04-28

【4】《全國多地現“腳臭鹽”：看到這些牌子千萬別買》.健康時報.2017-06-17

【5】《市場驚現“臭腳鹽” 這些有關鹽的知識你應該了解》.人民法治.2017-05-05

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