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近年來，臨床醫學上有一個顯著的趨勢，即體檢中查出結節的人數呈現上升趨勢，尤其是甲狀腺結節，這種趨勢更加顯著。

2022年，國內進行了一項研究，該研究選取11107名居民，經彩色多普勒超聲診斷儀篩查甲狀腺結節，統計甲狀腺結節檢出率，調查甲狀腺結節流行病學，結果11107名居民中，共檢出甲狀腺結節5764 名，甲狀腺結節陽性檢出率爲 51．90%。

由此可見，甲狀腺結節已經成爲一大常見病

在這種社會背景下，健康話題也成爲了談論的熱點，網絡上也可以搜索到各種“防結節竅門”，有觀點認爲，牛肉是甲狀腺結節的“催化劑”。

那麽這個觀點是正確的嗎？

這個觀點其實是不正確的，目前並沒有任何研究證明，牛肉與甲狀腺結節的形成有關，而甲狀腺結節的形成可能與以下幾個因素有關。

1.心理因素

你知道嗎，2018年的一項包含5000個觀察對象的研究發現，焦慮人群和非焦慮人群，他們的甲狀腺結節患病率不同，研究者將觀察對象按用焦慮自評量表評價心理狀況，將人群分成正常和焦慮2組。

隨後使用彩超檢查這些觀察對象，是否存在甲狀腺結節，並進行統計分析，結果發現：

• 非焦慮人群的甲狀腺結節，患病率約爲45%，而焦慮人群的甲狀腺結節患病率，則高達約60%。

這也就是說，心理因素和甲狀腺結節是有千絲萬縷的關系的。

有學者認爲，這可能是因爲是2個人群體內促甲狀腺素的濃度不同造成的，這種促甲狀腺素主要是由大腦垂體分泌的，它的功能時調控甲狀腺，保證甲狀腺功能正常。

2.電離輻射

隨著科學的進步，電離輻射也成爲生活中無法避免的一部分，而甲狀腺是電離輻射的重要靶器官，長期處于輻射環境，很容易受到電離輻射的影響。

當甲狀腺在受到足量的輻射後，形成甲狀腺結節和甲狀腺癌的幾率，都可能會上升，但有必要指出的是，急性電離輻射對甲狀腺結節的影響是較爲明確的，而慢性電離輻射對甲狀腺結節的影響，則是充滿爭議的。

有關急性電離輻射的研究者發現，經曆X射線外照射治療的患者，患有甲狀腺結節的機率會上升，而且存在劑量——效應關系，也就是說，經曆的輻射劑量越大，患有甲狀腺結節的機率可能就越大。

不過也有少量研究認爲，慢性電離輻射也能增加患甲狀腺結節的概率，一項針對生活在切爾諾貝利地區的兒童的研究發現，這些兒童在經曆了長期的電離輻射後，患甲狀腺結節的概率上升了，甚至有研究認爲，即使是手機産生的輻射，也可能會增加患甲狀腺結節的概率。

由此可見，目前學界在慢性電力輻射對甲狀腺的影響這個話題上，是存在不同觀點的，這需要更多的實驗進行深入的研究，或者采用循證醫學手段對既有文獻進行綜合分析，才能得到更可靠的結論。

對于已經患有甲狀腺結節的患者，還更應該注意避免結節惡化，在這點上，首先要謹遵醫囑定期複查，其次在飲食方面保持注意，也是很有必要的。

我們都知道，甲狀腺結節惡化可能會形成甲狀腺癌，而目前研究發現，以下四種食物可能會增加患甲狀腺癌的風險，需要控制好食用量。

1速食食品

之前，韓國的一項研究分析了飲食習慣對甲狀腺癌發病的影響，他們通過對不同人群進行對比分析發現：

• 每周食用一次速食食品的人，患甲狀腺癌的風險增加了4.49倍，而每周食用兩次以上的人，患甲狀腺癌的風險則增加了8.16倍。

這可能是因爲，過多食用速食食品導致甲狀腺癌患病風險顯著上升，准確地說是因爲不良的生活習慣，削弱了免疫系統的功能，導致癌細胞更容易孽生，造成癌症形成，不過也有觀點認爲，速食食品存在的致癌物質其實是造成差異的原因。

2油炸過的食物

這類食物中的脂肪、糖、蛋白質等含量較高，當我們攝入後，首先會滿足生命活動所需的能量，然後合成非必需氨基酸，其次轉換爲蛋白質，還有多余則轉換爲脂肪儲存。

因此，攝入過高熱量的食物可能會導致人體生命活動無法全部使用，造成剩下的食物氧化分解後轉化爲脂肪儲存，增加肥胖的風險。

比如說國外的一項研究，隨訪了超過350萬個健康人，並在這些人中觀察到，肥胖者患有甲狀腺癌的概率顯著高于正常人，另一項研究發現，男性和55歲以上的肥胖者，患甲狀腺癌的概率提升的更爲顯著。

這可能是因爲，當體內的脂肪較多時，分泌出的炎症細胞因子較多，而這些炎症細胞因子會通過特定的信號通路，促進甲狀腺腫瘤細胞的增殖和分化，這證明了肥胖確實可以增加患甲狀腺癌的風險。

3糖果、巧克力、蛋糕

這些食品含有大量的簡單碳水化合物，如蔗糖、果糖等，攝入後會迅速升高血糖水平，過量攝入這些食品可能導致胰島細胞負擔增加，長期可能引發胰島功能減退，進而誘發糖尿病。

有多項研究都證明，糖尿病患者同時罹患甲狀腺癌的概率，顯著高于正常人。

再加上分子生物學研究發現，糖尿病患者常常存在高胰島素血症狀態，這會導致一種叫做胰島素樣生長因子1的細胞因子過度分泌，這種細胞因子可以通過影響MAPK通路，來促進甲狀腺癌細胞增殖。

4黴變食物

黴變食物可能含有黃曲黴素，它是一類由特殊黴菌産生的毒素，如常見的黴菌異樣，喜歡在潮濕、溫暖的環境中生長，例如儲存不當的農作物中，尤其是含油量高的作物，例如花生，瓜子，堅果。

而當我們誤食這些黴變的農作物後，就有風險攝入黃曲黴素，要知道黃曲黴素可引起DNA的氧化損傷和DNA鏈斷裂，是一種明確的強致癌物，對身體有巨大的危害。

所以平時我們要及時清除黴變食物，同時注意將食物保存在幹燥通風的環境，盡最大努力避免黴菌的孽生。

除了避免攝入過多的致癌物，良好的生活習慣，也可以降低甲狀腺癌發生的概率。

1常食用含硒食物

研究發現，甲狀腺癌患者體內硒的含量明顯低于正常人，攝入足量硒是維持人體甲狀腺功能正常的先決條件，硒元素的缺乏會抑制免疫細胞分化成熟，導致免疫系統功能不足，增加患癌的風險。

動物內髒，例如豬肝、雞肝、羊肝、牛肝等，是硒元素的優秀來源：瘦肉類如瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉等肌肉當中含有較多的硒元素，而魚類如墨魚籽、鯉魚籽、黑魚籽等也含有較爲豐富的硒。

2多食用水果蔬菜

水果蔬菜是維生素C的重要來源，其中，維生素C在人體內扮演著多種角色，包括增強免疫力、促進膠原蛋白的合成、幫助傷口愈合、維護牙齒和骨骼的健康，以及抗氧化等，平時像柑橘類水果，例如橙子、檸檬、柚子、桔子等都是維生素C的極佳來源。

柑橘類水果不僅味道鮮美，而且富含維生素C和其他抗氧化物質。

比如說維生素C，它很早就被證明擁有“抗癌”作用，維生素C能夠清除體內的氧自由基，防止它們對細胞的破壞，這種抗氧化作用有助于減少細胞癌變的風險，還有研究發現，維生素C可以誘發癌細胞DNA的損害，幹擾癌細胞的分裂，並可能使癌細胞自我滅亡。

總而言之，牛肉並不會導致結節患病率上升，心理因素和電離輻射是生活中常見的導致甲狀腺結節的危險因素。

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