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“多吃核桃補腦，我爲什麽不能多吃？”

62歲的張大爺很喜歡吃核桃，這不，上次過節子女回來的時候帶了一些，他就迫不及待的拿出來給大家吃。

邊吃他還邊科普：“你看核桃長得跟人的腦子一樣，甚至完整的打開後，還能清晰的分成‘左半腦’和‘右半腦’，核桃皮跟大腦的皮層也很像，有著褶皺和折疊，多吃肯定能補腦！”

來串門的大家聽完後，哈哈大笑，但心裏也覺得張大爺說的有點道理，不然爲什麽醫生都將核桃奉爲“補腦神器”，但張大爺連續吃了一段時間後，補腦的效果還沒顯現出來，意外就出現了。

這天下午，張大爺睡完午覺，頓覺尿意來襲，連忙翻身下床准備上廁所，可剛站起身，就感覺一身輕鎮天旋地轉，頭昏昏沉沉的，一時竟然沒辦法站穩，栽倒在床上。

剛睡醒的老伴看到他這種情況，連忙將查看張大爺情況，並撥打了急救電話，隨著醫生的到來，張大爺暈倒的真相才顯露出來，竟是因爲——吃核桃。

通過張大爺老伴得知，張大爺本身血脂比較高，平時雖然會控制肉的攝入，但卻並不嚴格，近一個多月以來，張大爺每天都吃核桃，將子女送的核桃吃完後，還自己去買了一些。

再加上天天的“補腦”，才造成了張大爺暈倒的情況。醫生表示：“核桃可不能亂吃，你患有高血脂不僅不控制好飲食，還每天吃核桃，這是自己給自己找罪受啊！”

原來，患有高血脂的老人，血液中的脂肪含量較高，血管較爲脆弱，在飲食上稍不注意就容易出現心腦血管疾病加重迹象，出現一些不適情況，影響中老年正常生活。

而核桃作爲一種堅果，其中的油脂含量較高，平均每100g核桃中，脂肪含量高達50.8-58.8，屬于高脂肪含量的食物。

本身患有高血脂的老人，長期大量吃核桃，核桃中的油脂無法被身體吸收代謝，會較長時間的停留在血液中，加劇血液中脂質含量，出現脂肪堆積疊加在血管的情況，無法滿足心髒和大腦的供血，增加冠心病、心肌梗塞等心腦血管疾病的風險

除了核桃之外，高血脂老人攝入其他堅果時也要注意油脂含量，大部分堅果食品的脂肪含量都較高，避免長時間攝入脂肪較高的食物，加劇病情。

另外，一部分比較肥胖的朋友、血壓比較高的朋友、或患有糖尿病的朋友，也應少吃核桃，常吃也會對身體健康造成威脅。

如果真的很喜歡吃核桃，建議中老年人在吃的時候注意下幾件事：

1、控制攝入量

在吃核桃時，需要控制好食用量，避免吃太多，若吃了過多的核桃，機體內存儲太多高油脂食物，容易造成消化不良和血管負擔。

通常情況下，普通人一天食用的核桃量，應控制在四個以內，核桃仁食用量控制在 40 克以內；患有高血脂、肥胖症等中老年人，一周攝入核桃不得超過2次，每次控制在30g左右。

2、可以食用核桃仁表面的褐色薄皮

部分朋友在食用核桃時，喜歡去掉核桃仁表面的褐色薄皮，但其實，核桃的薄皮富含多種抗氧化物質、膳食纖維和其他有益成分。

這些物質有助于提升細胞的抗氧化功能，使細胞免受自由基損傷，增強細胞活性，延長細胞壽命，對于中老年人身體健康幫助很大

另外，在食用核桃時，最好不要和酒類一起吃，酒精會稀釋核桃的營養價值，對核桃中的不飽和脂肪酸進行分解代謝，不利于機體吸收，對身體益處不大。

中老年人如果患有高血脂，盡量多吃新鮮的水果和蔬菜，補充含有豐富蛋白質的食物，如豆制品，青菜，藍莓，柚子等，這些食物有助于調節血脂，抑制病情的發展。

除了本身患有特定疾病，以及醫生明令禁止吃高油脂含量食物的人群外，正常人適當吃核桃的好處頗多，不光能提高大腦功能，還能降低多種疾病，對心血管疾病有預防效果！

2021年，有學者在《生物谷BIOON》期刊上發表了相關研究，通過分析核桃的營養價值，豐富的卵磷脂、維生素E、多不飽和脂肪酸對健康的作用，發現每天吃大約半杯核桃或能適度降低機體低密度脂蛋白水平，降低機體內的有害膽固醇。

在研究過程中，研究人員先從核桃中的Ω-3-脂肪酸對心血管的有益，可以改善機體LDL顆粒的質量，從而降低機體動脈硬化的風險，避免膽固醇顆粒在動脈中堆積形成板塊或脂肪沉積。

在進一步研究過程中，研究人員納入了708名老年女性參與者，隨機分配爲核桃對照組和積極幹預組，對照組日常不攝入核桃，而積極幹預組每日添加半杯核桃。

在進行了兩年的隨訪調查後，研究人員分別對兩組的參與者進行了膽固醇水平測試，發現進行核桃攝入幹預的小組，體內的脂蛋白濃度和尺寸較爲健康，壞膽固醇含量較低，患心血管疾病風險不高。

由此可知，每日適量攝入核桃反而有利于降低血液中“壞膽固醇”，即低密度脂蛋白膽固醇的含量，預防心血管疾病發生。

另外，研究人員還觀察到一個重要的現象，健康的人每天攝入半杯核桃並不會增加參與者集體的體重，與肥胖的關系不大。

無獨有偶，在2023年，有學者在《柳葉刀》子刊發表了核桃相關研究，針對巴塞羅那的12所中學展開了6個月的對照實驗研究，發現攝入核桃能提高學生的注意力和流動智力，對學習幫助很大。

在深入研究中，研究人員分別將771名青少年參與者分爲正常飲食組和幹預飲食組，即幹預飲食組每天額外補充30g核桃仁。

在六個月後，研究人員發現兩組參與者的注意力功能、工作記憶、流動智力以及風險決策能力有顯著區別，每日補充核桃的參與者體內的ω-6脂肪酸的紅細胞比例狀態增加了0.03%，注意力評分、流體智力評分增加。

由此，研究人員發現多吃核桃或許可以調節大腦功能，起到“補腦”效果。

核桃常見的功效便是補腦和調節血液，除此之外，有相關研究表示，核桃還有改善男性精子的功能。

早在2020年，國外學者就在知名醫學雜志《Andrology》中發表了一項重要研究，科學家們通過對攝入西式飲食的健康個體進行研究，發現長期混合攝入堅果，如核桃、榛子等，能有效改善精子DNA甲基化模式，提高精子計數、活力、運動性和形態。

爲進一步證實該研究，研究人員展開了臨床研究，通過公開招募的形式，選擇了72名無不良嗜好、無吸煙史的年輕男性，首先研究了他們體內的身體情況，進行統計記錄後，按照隨機分組的形式進行臨床試驗。

其中，48人爲堅果組，每天補充適當的堅果；另外的24人爲對照組，每日不攝入核桃。

隨後，研究人員展開了長期的隨訪調查，在研究過程中發現，堅果組參與者機體精子細胞的36個基因組區域在基線時和試驗結束時會發生顯著差異，其中97.2%的區域都表現出了超甲基化修飾現象。

這也就表明，攝入核桃等堅果對于男性的精子細胞質量有改善作用，或許能延長細胞的壽命，增強細胞的活力，繼而對男性生育力有益。

在接下來的研究中，研究人員調整了飲食，將堅果加入到日常的西式飲食中，最終得出結論：

精子表觀基因組中或許存在某些敏感區域會對個體的飲食産生反應，而這最終會導致精子發生改變並影響男性的生育能力。

由于該研究的人數較少，且在飲食上多選擇西式飲食，並不能確定補充核桃在中式飲食中的作用，還需要進一步深入研究證實攝入堅果對機體健康的作用。

參考文獻：

1.核桃真的能補腦？《柳葉刀》子刊最新研究：堅持補充核桃可補腦增加預期壽命、降低多種疾病風險！2023-04-27.

2.Circulation：每天吃核桃或能降低機體中有害膽固醇的水平 並可能會降低人群患心血管疾病的風險！2021-08-31.

3.Andrology：攝入諸如核桃、榛子等多種堅果會改變男性精子DNA的功能 有望改善男性生育力.2020-11-16.