最近這段時間山姆和開市客相繼開業，一時間引起很多討論。晚上8點路過山姆，門口依然排著長長的隊伍，道路車輛擁擠不堪，最近的路口紅綠燈仿佛已經起不到作用，不禁感歎一個會員制超市居然能引起這麽大的波瀾。同時我的腦海裏面突然蹦出來一個想法，未來菜市場會不會消失呢？畢竟距離我上次去菜場已經是好幾個月之前了。

記得上次去菜場還是搬家那會兒，爲了招待兩邊父母特地跑了幾個菜場，當時是冬天，有幾個事情我記憶特別深。第一點是不好停車，傳統菜市場一般來說都在老城區，我去的菜市場雖然有停車場但依然要排隊，也是露天的，當然也有些菜市場是位于社區商業體或鄰裏中心的，體驗感會好一點。那天真的好冷，剛下過雨，路上還有積水，很不方便，手裏提著買來的菜，手指頭都凍僵了。

第二點是價格不透明，傳統菜場會給人很親民的感覺，但實際上散戶經營，每家價位存在一些差異，不厭其煩的一家家問，實在不太符合我們這一代人的習慣。當然爸媽那個年紀的倒是輕車熟路，覺得理所當然，也不覺得累，但效率著實不高。

第三點是很難控制總量，菜場買菜的邏輯正常是問多少錢一斤，稱重完之後才知道實際價格，這就不太好控制總價。而肉類，比如排骨正常可能就是和店家說要幾根。我記得那次去買排骨，我就要了一整根，結果稱出來就是七十多塊。而且很奇怪我明明挑選的是很齊整的一根排骨，但回家看，裏面卻好多那種碎骨頭的肉，看著一點都不像我買的排骨，我一度懷疑是不是被掉包了，是不是被扣稱了，反正覺得不得勁。

後來由于天氣太冷我們草草收場，決定去附近的盒馬再做一些補充，對比之下我只能說采購流程好了太多，帶著小孩也很方便，也不怕他凍著，關鍵一切都變得從容。而且後來我們也仔細對比了單價，發現菜場其實並不比盒馬便宜，即使有差距，差距也並不大。但是這個需要換算一下，兩者定價邏輯不一樣。

比如盒馬一般是給出總價和重量，單價需要自己算，比如某個豬前排是15.8元一盒，重量是400g，但是正常我們在菜場一般是問多少錢一斤（xx元/500g），所以要用菜場的那套邏輯對比的話，就得換算，盒馬這款單價就是(15.8/400)*500=19.75元/斤，貴不貴這樣一比較就有數多了。

最主要其可以很好的控制總價，要買什麽，不買什麽，都可以不急不慢的冷靜做出判斷，根據自己的意願或預算做出合理的購買行爲，沒人催你，也不用看店家臉色語氣，當發現買錯或者多買的時候，也可以很從容的放回去，這種購物體驗顯然顯得更加輕松。

其實按照目前的發展趨勢而言，正常情況下也只有老城區（包括區裏的老城、鎮上的老街等）還保留傳統菜市場，新城區要麽新建鄰裏中心（社區商業服務中心），在其中安排個生鮮菜場，要麽直接放手，將菜場的功能直接交給商業體搭配的商超。蘇果、盒馬、大潤發、永輝等都屬于這個類型，當然最近比較火的會員制商超山姆和開市客也是一種途徑。

要不要全面取代傳統菜市場？理論上當然可以，但是全面取代既不現實也不合理。第一點是商業體不可能做到那麽密集的覆蓋，因此傳統菜場或與鄰裏中心結合的菜場依然有生存空間，包括小區樓下底商的中小型菜鋪比如誼品生鮮這種。

第二任何事情都不能太絕對，假如現在所有菜場都已經被商超取代，甚至一家獨大，那麽價格還能那麽有競爭力嗎？會不會出現壟斷的情況？一旦形成壟斷，我們面對的又或許是另一個局面。

上圖：荷蘭的鹿特丹市場

所以即使菜市場有各種各樣的痛點和不足，但我認爲保持市場的多樣化依然非常重要，促其保持合理的競爭關系。菜場可以少，但決不能消失，很多事情過猶不及，這也意味著傳統的菜場還有很大的提升空間。南京傳統型菜場其實這些年也在不斷進步，也比以前好太多了。

而且即使是發達國家，菜市場至今也沒有消失，反而通過自身的不斷進化升級成爲一種很有特性的場所，包含了很多元素。比如說荷蘭的鹿特丹市場，裏面也是這種一個鋪子一個鋪子的，實際上已經成爲當地的一種文化。

再比如墨爾本的維多利亞女王市場，這個規模大小和國內倒是挺接近的。一個超大的棚子組成的市級，南京這邊很多的菜場尤其是那種近郊臨時的菜場，會被稱之爲臨時疏導點，也是很有意思的名字。

再比如英國的博羅市場，利用鐵道下部的夾縫和邊角空間打造的生鮮、蔬菜、水果爲主的集市，也就是菜市場。

所以南京還需要菜市場嗎？我認爲依然需要，出于多元化的考慮，出于防壟斷的考慮，菜市場依然是城市中不可或缺的元素，當然即使南京現在已經做得很好了，但很多菜場依然在環境上有必要繼續提升。